Avis Viniou
Le Saumur-Champigny du Domaine des Roches Neuves - Terres Chaudes 2018 est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, précisément de l'Anjou-Saumur. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, connu pour ses tannins souples et ses arômes à la fois fruités et végétaux. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins d'une grande richesse aromatique et d'une belle maturité. La région bénéficie d'un terroir unique, composé de sols calcaires qui apportent une minéralité élégante au vin. Les techniques de vinification du Domaine des Roches Neuves, incluant la culture en biodynamie, permettent de sublimer les caractéristiques intrinsèques du terroir. Le domaine jouit d'une réputation solide grâce à son engagement constant vers l'excellence et sa capacité à produire des vins expressifs.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et sa structure. Un filet mignon de porc rôti aux herbes saura sublimer les arômes fruités et épicés du vin. Des plats traditionnels de la région comme les rillettes d'Anjou ou un coq au vin rouge sont également d'excellentes suggestions qui créent une belle harmonie avec ses notes délicates de fruits rouges et de poivron. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, se marient aussi merveilleusement bien avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Saumur-Champigny à une température de 15 à 17°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ 30 minutes avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rouge rubis du vin, brillante et limpide. Ensuite, humez les arômes qui s'en dégagent, où se mêlent notes de fruits rouges, de poivron et une légère touche de minéralité. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tannins fins qui définissent ce vin élégant et équilibré.
