Vin Saumur-champigny Domaine DES ROCHES NEUVES - OUTRE TERRE ??? - 2019

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny 2019 du Domaine des Roches Neuves - Outre Terre est un vin rouge provenant de la sous-région Anjou-Saumur, réputée pour ses vins élégants et expressifs. Principalement élaboré à partir de cabernet franc, ce vin est le reflet d'un terroir unique, caractérisé par des sols riches en tuffeau et un climat tempéré d'influence océanique, offrant une belle maturité et une fraîcheur remarquable au vin. Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, est connu pour ses pratiques biodynamiques, privilégiant une vinification naturelle qui respecte le raisin et traduit fidèlement le terroir dans chaque bouteille.

Pour sublimer ce Saumur-Champigny, optez pour des plats qui sauront en révéler la profondeur et les nuances aromatiques. Des viandes grillées comme du magret de canard ou un filet mignon de porc aux champignons se marieraient à merveille avec ses tannins souples et son fruité éclatant. Des spécialités régionales comme un pâté aux prunes de la Loire ou un chèvre fermier affiné, tels que le crottin de Chavignol, compléteraient parfaitement ce vin, capturant l’esprit du terroir ligérien.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température fraîche de 16 à 18°C. Un carafage d’environ 30 minutes lui permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’adoucir ses tannins. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs et de notes florales délicates. En bouche, appréciez la fraîcheur, l’élégance et la longueur du vin qui sont caractéristiques du style propre à cette région viticole d'exception.