Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2023 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région d'Anjou-Saumur. Ce millésime 2023 promet d'offrir une belle expression du terroir argilo-calcaire de Saumur, marqué par une minéralité fraîche. Les méthodes de vinification en biodynamie du domaine mettent en valeur l'authenticité et la pureté du fruit. La Vallée de la Loire, où se situe l’appellation Saumur-Champigny, est connue pour son climat tempéré et océanique, avec des sols variés qui contribuent à la complexité des vins. Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, est réputé pour sa recherche de finesse et d'élégance, avec un accent sur des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, optez pour un coq au vin ou un magret de canard, dont les saveurs s’accorderont parfaitement avec les notes fruitées et épicées du vin. Des plats végétariens tels qu'un risotto aux champignons ou des lentilles au lard fumé peuvent également offrir une belle harmonie. Pour une touche régionale, les rillettes de Tours ou un fromage de chèvre comme le Valençay apporteront une texture crémeuse qui complétera le vin.
La dégustation de ce Saumur-Champigny sera au summum de son expression servi légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez pour découvrir ses arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, soyez attentif à sa fraîcheur et à son élégance, avec une finale longue et minérale.
