Vin Saumur-champigny Domaine des Roches Neuves - T Germain valap - 2023

Avis Viniou

Le 2023 Saumur-Champigny du Domaine des Roches Neuves, portant le nom de "Cuvée T Germain valap", est un vin rouge sec de la région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Établi sur un terroir calcaire caractéristique, ce vin bénéficie d'un climat tempéré et océanique, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, la réputation du domaine et de l'appellation laisse penser à un usage prédominant du Cabernet Franc. Le Domaine des Roches Neuves est renommé pour son approche biodynamique, garantissant des méthodes de vinification respectueuses de l'environnement et une expression pure du terroir.

Pour sublimer les arômes de fruits rouges vifs et les nuances épicées de ce Saumur-Champigny, optez pour des mets tels qu'un filet mignon de porc sauce moutarde ou un magret de canard. Pour un accord local typique, un ragoût de chèvre ligérien sera parfait. Les plats aux champignons, comme un risotto aux cèpes, créeront également une belle harmonie gustative, mettant en valeur les tanins fins et l'acidité équilibrée du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 14 et 16°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges, de fleurs et d'épices. En bouche, savourez l’équilibre entre fraîcheur et complexité, avec une finale longue et élégante qui reflète le savoir-faire du Domaine des Roches Neuves. Ces étapes vous offriront une dégustation enrichissante et mémorable.