Vin Saumur-champigny Domaine des Roches Neuves - Valap - 2023

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny Cuvée Valap 2023 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge qui incarne la finesse et la vivacité typiques de l'appellation. Situé en Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, ce vin est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, qui s'épanouit sur les sols calcaires et argilo-calcaires de la région. Le millésime 2023 promet une belle finesse, avec des notes de fruits rouges éclatants et une touche épicée. Le Domaine des Roches Neuves, reconnu pour son approche biodynamique, mise sur une vinification en douceur, favorisant l'expression pure du terroir. La Vallée de la Loire, avec ses climats tempérés et ses sols variés, confère aux vins une élégance et une fraîcheur remarquables. Ce vignoble est imprégné d'une riche histoire viticole, lui conférant une réputation de qualité et de tradition.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny, optez pour des plats qui feront ressortir sa fraîcheur et sa délicatesse. Un magret de canard grillé, des rillettes de Tours, ou encore un filet mignon de porc aux herbes seront des choix parfaits. Pour une touche régionale, une tarte Tatin aux tomates ou une galette de rillauds créeront également un accord exquis. Ces plats enrichiront le profil aromatique du vin sans masquer sa délicatesse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-16°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de mieux révéler ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis portez le verre au nez pour déceler ses arômes de framboise, de cerise et de poivron. En bouche, savourez sa structure équilibrée et sa fraîcheur, qui se prolongent agréablement sur une finale épicée et élégante.