Avis Viniou
Le Domaine des Roches Neuves, situé dans la prestigieuse appellation Saumur-Champigny en Anjou-Saumur, produit la Cuvée Clos de l'Echelier 2018, un vin rouge sec distingué. Élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de la Loire, ce vin reflète magnifiquement le terroir calcaire et argilo-siliceux de la région. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, promet un vin généreux avec des tanins soyeux et une belle concentration. Le domaine, dirigé par Thierry Germain, est reconnu pour ses pratiques biodynamiques, alliant respect de la nature et savoir-faire traditionnel pour obtenir des vins d'une grande pureté.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, privilégiez des plats qui sublimeront sa finesse et sa structure. Un magret de canard aux cerises mettra en valeur ses arômes de fruits rouges et sa légère épice. De plus, un coq au vin à la mode angevine, avec ses touches rustiques et terroir, saura parfaitement s'accorder avec la complexité du vin. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme un Selles-sur-Cher, se révéleront également de délicieuses associations.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d’aérer le vin et de révéler pleinement ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre éclatante. Au nez, appréciez ses notes complexes de fruits rouges, de sous-bois et une minéralité séduisante. En bouche, goûtez à l’équilibre remarquable entre fraîcheur et intensité, avant de savourer une finale persistante et harmonieuse.
