Avis Viniou
Le Domaine Des Roches Neuves, situé en Anjou-Saumur, dans l'appellation Saumur-Champigny, est renommé pour ses vins rouges élégants. La Cuvée Clos de l'Échelier, un vin rouge, bénéficie du terroir crayeux caractéristique de la région qui confère une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles. Bien que non millésimé, le vin reflète la maîtrise du domaine dans l'utilisation du Cabernet Franc, le cépage dominant de cette appellation. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, allié aux sols calcaires, permet d’obtenir des vins raffinés avec une belle structure. Le Domaine Des Roches Neuves, fondé par Thierry Germain, est reconnu pour ses pratiques biodynamiques, garantissant une expression pure du terroir.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny, optez pour un accord avec des plats tels que le filet mignon de porc aux épices douces ou un magret de canard rôti. Les notes de fruits rouges frais et la structure tannique du vin en feront également un compagnon idéal pour les mets de la région tels qu'une galette de rillauds d'Anjou ou un plateau de fromages de chèvre, typiques de la Loire.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'exalter ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis, puis humez ses notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez l'harmonie entre la fraîcheur minérale et les tanins soyeux. N'hésitez pas à patienter un peu en bouche pour saisir toute la complexité de ce vin délicat.
