Avis Viniou
Le vin du Domaine Des Roches Neuves provient de la prestigieuse appellation Saumur-Champigny, située dans la Vallée de la Loire, une région reconnue pour ses vins élégants et expressifs. Cette cuvée non millésimée, bien que sans année spécifique, reflète probablement un assemblage des meilleurs lots du domaine. En général, ces vins sont principalement élaborés à partir de Cabernet Franc, offrant une expression éclatante du terroir calcaire de la région. Le climat tempéré de l'Anjou-Saumur, avec une bonne influence océanique, confère aux vins une belle fraîcheur. Le Domaine Des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, est réputé pour ses méthodes biodynamiques, privilégiant une approche naturelle et respectueuse de la vigne.
Pour créer un mariage parfait entre mets et vins, optez pour des plats qui sublimeront les saveurs du Saumur-Champigny. Un carré d'agneau rôti aux herbes, des rillettes de porc ou un plateau de charcuteries artisanales se marieraient à merveille avec ce vin rouge sec. Pour une immersion locale, essayez-le avec une tarte tatin aux oignons accompagnée d'un fromage de chèvre affiné, typique de la région.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour obtenir le meilleur de ses arômes. Un temps de carafage d'une heure peut être bénéfique pour libérer ses notes complexes. Commencez par observer sa robe lumineuse et intense, puis humez les arômes typiques de fruits rouges et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure tannique souple et sa vivacité, concluant par une finale persistance qui éveille les sens.
