Avis Viniou
Le Saumur-Champigny "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Filliatreau est un vin rouge réputé pour sa finesse et sa complexité. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce millésime bénéficie des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de l'Anjou-Saumur, qui confèrent au vin une structure élégante et des tanins souples. La région, influencée par un climat tempéré et océanique, favorise une maturation optimale des raisins, permettant l'expression de notes de fruits rouges et d'épices. Le Domaine Filliatreau, avec sa riche histoire familiale, est reconnu pour son engagement envers une viticulture durable et de qualité, plaçant ce vin parmi les références de l'appellation.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, privilégiez des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa délicatesse, comme un filet mignon de porc aux herbes ou un magret de canard rôti. Des mets végétariens comme un gratin de légumes racines ou des champignons farcis s'accorderont également à merveille. Ne manquez pas de combiner ce vin avec des spécialités régionales, telles qu'une terrine d'agneau ou un rillaud d'Anjou, pour une expérience gustative authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafier 30 minutes avant la dégustation pour exhaler tous ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis, puis humez les arômes de fruits des bois et de sous-bois. En bouche, savourez sa légèreté et son équilibre, marqués par une belle vivacité et des tanins soyeux. Ce vin saura évoluer au fil de la dégustation, révélant toute sa richesse aromatique.
