Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2002 du Clos Des Cordeliers est une expression raffinée de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir de Cabernet Franc, ce vin rouge sec reflète l'élégance et la complexité du terroir calcaire de l'Anjou-Saumur. Le millésime 2002, marqué par une météo relativement équilibrée, a permis une belle concentration aromatique, offrant des notes de fruits rouges, d'épices et une subtile touche végétale caractéristique du cépage. La région viticole de la Loire est connue pour ses conditions climatiques modérément continentales et ses sols variés, qui favorisent une belle fraîcheur et une vivacité dans ses vins. Le Clos Des Cordeliers, fort d'une riche histoire, jouit d'une réputation pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et sa capacité à produire des vins d'une grande finesse.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny, envisagez des accords avec des plats tels que des rillettes de porc, un coq au vin ou encore une tarte aux champignons et oignons caramélisés. Les saveurs terreuses et les herbes aromatiques de ces mets s'accorderont harmonieusement avec la structure et les arômes du vin. Pour un hommage régional, accompagnez ce vin de fouées, petites galettes de pain typiques, garnies de champignons ou de rillettes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes permettra aux arômes de s'exprimer avec plus d'intensité. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis limpide, avant de humer les arômes délicats qui se dégagent du verre. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité, les tanins souples et la richesse aromatique, pour une expérience gustative mémorable.
