Avis Viniou
Le Domaine Des Roches Neuves nous offre avec sa Cuvée Clos de l'Échelier 2021 un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse appellation Saumur-Champigny, située dans la Vallée de la Loire. Ce vin sec, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, se démarque par son élégance et sa finesse. Le millésime 2021, influencé par un climat frais et tempéré, permet au vin d'acquérir une belle expression aromatique et une fraîcheur remarquable. Le terroir de calcaire et de tuffeau, typique de la région, est magnifié par des méthodes de vinification respectueuses, issues de la culture biodynamique pratiquée par le domaine. Domaine Des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, est réputé pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, contribuant ainsi à la renommée de cette région viticole.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux épices trouveront dans ce vin un partenaire délicieux. Pour une expérience locale, les rillauds d'Anjou, une spécialité régionale à base de poitrine de porc confite, se marieront parfaitement avec la structure et les tanins élégants de ce vin. Les légumes grillés, notamment les asperges ou les aubergines, constituent également un bel accord, soulignant sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16 °C après un carafage d'une heure. Cela permettra au vin de s'ouvrir et de révéler tous ses arômes. À l'œil, admirez sa robe rubis éclatante. Au nez, identifiez les parfums de fruits rouges croquants et de subtiles notes florales et épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa belle vivacité et sa finale persistante. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée pour saisir la complexité et l'harmonie de ce Saumur-Champigny d'exception.
