Avis Viniou
Le Saumur-Champigny Cuvée Vieilles Vignes 2016 du Domaine Filliatreau est un vin rouge qui illustre parfaitement la richesse du terroir d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, ce millésime provient de vieilles vignes, ce qui lui confère une concentration et une profondeur remarquables. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin des arômes de fruits rouges et d'épices avec des tanins soyeux. Cette région bénéficie d'un climat tempéré, idéal pour la viticulture. Le Domaine Filliatreau, reconnu pour son respect des traditions et son innovation, a su acquérir une solide réputation pour ses vins équilibrés et élégants.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny, optez pour des plats à base de viande blanche ou rouge grillée, comme un magret de canard ou un rôti de veau. Les plats traditionnels tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, en raison de leur richesse en saveurs, accompagnent également harmonieusement ce vin. De plus, des fromages de caractère comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Crottin de Chavignol se marient parfaitement avec ses notes fruitées et épicées.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond. Au nez, vous devriez pouvoir distinguer des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez sa texture veloutée et ses tanins délicats, qui laissent une belle impression fruitée et épicée en finale. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour libérer toute sa complexité aromatique.
