Vin Saumur-champigny Domaine des Roches Neuves - Les Mémoires - 2020

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny "Cuvée Les Mémoires" 2020 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge distinctif de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Anjou-Saumur. Ce vin met en valeur le cépage Cabernet Franc qui, associé à un terroir argilo-calcaire riche, offre des vins d'une grande finesse avec une belle structure tannique. Le millésime 2020 est reconnu pour sa concentration et son équilibre, grâce à des conditions climatiques idéales avec des étés chauds et ensoleillés. Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, est réputé pour ses pratiques biodynamiques, visant à exprimer le caractère authentique du terroir. Cette région est connue pour ses sols variés, un climat tempéré océanique et une histoire viticole riche, qui contribue à l'élégance et à la fraîcheur des vins produits.

Pour sublimer le Saumur-Champigny "Cuvée Les Mémoires" 2020, imaginez-le accompagné de plats qui respectent sa structure et sa fraîcheur. Les viandes grillées comme l'agneau ou le boeuf sauront ravir les palais, tout comme un civet de lapin délicatement mijoté. Vous pouvez également explorer des accords régionaux avec une terrine de rillettes au poivre vert ou un ragoût aux mogettes, un haricot local. Pour les amateurs de fromages, optez pour un chèvre frais comme le Sainte-Maure de Touraine, dont l'acidité et la texture crémeuse font écho à la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis étincelante et limpide. Au nez, prenez le temps de savourer ses arômes de fruits rouges croquants, de sous-bois et de poivre blanc. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, ses tanins soyeux et sa finale légèrement épicée. Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le service pour qu'il révèle toute sa complexité aromatique et assurez-vous de le déguster dans de grands verres pour permettre à ses arômes de se déployer.