Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2018 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de l'Anjou-Saumur dans la vallée de la Loire. Ce millésime 2018 se caractérise par sa fraicheur, ses arômes de petits fruits rouges et ses notes épicées. Le terroir de Saumur-Champigny est riche en tuffeau, une pierre calcaire qui confère au vin une minéralité élégante. Le climat tempéré de la Loire, avec ses influences océaniques, aide à préserver l'acidité naturelle et la finesse du vin. Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, est réputé pour son approche biologique et biodynamique, soulignant l'engagement de longue date pour des pratiques respectueuses de l'environnement et la qualité exceptionnelle de ses vins.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny, des accords mets-vins avec une cuisine raffinée et savoureuse sont idéaux. Ce vin accompagnera parfaitement une terrine de lapin aux herbes, un magret de canard aux figues ou une tarte aux champignons. Pour un accord régional, essayez-le avec des rillettes d'Anjou ou une galipette, un champignon farci classique de la région. Les saveurs terreuses et épicées du vin feront écho et compléteront magnifiquement ces plats.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température avoisinant les 16 à 17°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante. À l’olfaction, laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges frais et les subtiles notes végétales. Enfin, à la dégustation, appréciez l'équilibre entre l'acidité et les tanins fins, qui offrent une belle structure en bouche. Laisser le vin s’aérer une à deux heures avant le service peut également enrichir sa palette aromatique et accentuer sa complexité.
