Avis Viniou
Le Saumur-Champigny Cuvée Terres Chaudes 2021 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge vibrant, typique de l'appellation située au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime 2021 se distingue par sa finesse et son élégance, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, complétés par des notes épicées subtiles. Le terroir argilo-calcaire de l'Anjou-Saumur, associé à des techniques de vinification respectueuses du fruit, confère à ce vin sa fraîcheur et son potentiel de garde. La région bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique, propice à la production de vins de qualité. Le Domaine des Roches Neuves, fondé par Thierry Germain, est renommé pour sa culture biodynamique et son engagement envers la pureté du fruit.
Pour un accord mets-vins réussi, associez ce Saumur-Champigny à un filet mignon de porc aux pruneaux, où la douceur des fruits séchés soulignera les notes fruitées du vin. Un rôti de bœuf juteux ou un magret de canard aux cerises seraient également de délicieux compagnons. Les plats régionaux tels qu’un ragoût angevin ou une tarte à l’oignon sauront sublimer ses arômes et créer une harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 15-17°C. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat brillante, puis laissez-vous séduire par ses parfums enivrant de fruits rouges et de sous-bois au nez. En bouche, prenez le temps de découvrir sa texture soyeuse et sa belle acidité qui apportent fraîcheur et longueur en finale. Laissez le vin s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter de toute sa complexité aromatique.
