Vin Saumur-champigny Domaine des Roches Neuves - Les Poyeux - 2004

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny 2004 "Cuvée Les Poyeux" du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge haut de gamme issu de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime révèle une belle expression du terroir d'Anjou-Saumur. Le sol calcaire et l'attention minutieuse portée à la vinification par Thierry Germain, vigneron réputé, confèrent à ce vin des arômes intenses de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes florales et d'épices. La région viticole de Saumur est connue pour son climat tempéré influencé par l'Atlantique, offrant des conditions idéales pour le Cabernet Franc. Le Domaine des Roches Neuves, fondé au début des années 1990, est reconnu pour son engagement en biodynamie et ses vins élégants et structurés.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords avec des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa complexité. Un magret de canard grillé aux épices, une terrine de gibier, ou encore des champignons farcis au fromage de chèvre pourraient sublimer les arômes fruités et légèrement épicés du vin. Optez également pour des plats régionaux tels qu'un rôti de porc aux herbes de Provence ou des rillettes d'Anjou, qui créeront une belle harmonie avec ce millésime.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le décanter pendant 30 à 60 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, humez ses arômes fruités et floraux, et laissez-vous séduire par sa bouche équilibrée et sa finale persistante. Ce vin, bien conservé, peut encore offrir un plaisir rare, tant il a évolué avec grâce.