Vin Saumur-champigny Domaine Roches Neuves - Terres Chaudes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves, situé dans l'appellation Saumur-Champigny, nous propose une magnifique Cuvée Terres Chaudes 2016. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, typique de la région. Le millésime 2016 se distingue par sa richesse et son équilibre, résultant d'une année aux conditions climatiques globalement favorables. Le terroir de Saumur, constitué de sols calcaires et tuffeaux, confère à ce vin une élégance et une profondeur aromatique remarquables. Les techniques de vinification respectueuses de l'environnement employées par Thierry Germain, le maître des lieux, renforcent la pureté et l'expression du fruit. Le domaine jouit d'une réputation solide pour son engagement en biodynamie et son respect de la tradition viticole locale.

Pour sublimer ce Saumur-Champigny, envisagez des accords simples mais raffinés. La richesse du Cabernet Franc accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux herbes. Du côté des spécialités régionales, pensez à un ragoût d’agneau aux pruneaux ou une terrine de gibier. Les saveurs terreuses et les tannins souples du vin se marieront parfaitement avec ces plats, créant une harmonie gustative pour un repas inoubliable.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service afin d'ouvrir toute sa palette aromatique. Commencez la dégustation en observant sa robe, typiquement rubis avec quelques reflets pourpres. Au nez, cherchez les arômes de fruits rouges, de poivron et une légère note de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur, finesse et structure tannique. Ce sont ces étapes qui vous permettront de tirer le meilleur de cette Cuvée Terres Chaudes 2016.