Avis Viniou
Le Saumur-Champigny "Cuvée Franc de Pied" 2016 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge élégant issu de la région emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément d'Anjou-Saumur. Réputée pour ses cabernets francs de qualité, cette appellation bénéficie d'un terroir riche en calcaire tuffeau, conférant au vin une incroyable pureté et minéralité. Le millésime 2016, marqué par un climat idéal, révèle des notes délicates de fruits rouges, d'épices et une acidité vive, résultant en un vin expressif et frais. Fondé par Thierry Germain, le Domaine des Roches Neuves s’est illustré par ses pratiques biodynamiques, assurant un respect du terroir et une profondeur aromatique unique dans ses cuvées.
En termes d'accords mets-vins, ce Saumur-Champigny se mariera parfaitement avec un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un filet de bar rôti. Pour ceux désirant explorer les spécialités locales, un ragoût d'anguilles ou encore le célèbre coq au vin d’Anjou saura exalter ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Selles-sur-Cher ou le Valençay, seront également de très beaux partenaires.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 14-16°C. Un carafage de 30 minutes est idéal pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis, admirez les parfums subtils de fruits rouges et floraux avant de le goûter pour découvrir son équilibre harmonieux et sa finale persistante. Profitez de chaque étape pour capturer l'essence même de ce superbe vin.
