Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2020 "Cuvée Franc de Pied" du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge d'exception originaire de la célèbre région de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l'Anjou-Saumur. Ce vin se distingue par son cépage unique, le Cabernet Franc, cultivé sur des sols calcaires et argileux, caractéristiques du terroir de Saumur-Champigny. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, alliant douceur et ensoleillement, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification en biodynamie au Domaine des Roches Neuves respecte les pratiques naturelles et traditionnelles, conférant au vin une pureté et une finesse remarquables. Ce domaine, fondé par Thierry Germain, est réputé pour ses méthodes rigoureuses et son respect du terroir depuis plusieurs décennies.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny, optez pour des plats qui mettront en valeur ses tanins souples et ses notes de fruits rouges. Un magret de canard aux cerises, une côte de veau aux champignons ou encore un filet mignon de porc à la moutarde s'accorderaient parfaitement avec ce vin. Les plats régionaux tels que les rillettes de Tours ou un cabillaud au beurre blanc sont également de très bonnes options, offrant une harmonie gustative avec la fraîcheur et l'élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny à une température de 16-18°C. Laissez-le s'aérer dans une carafe pendant environ 30 minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe limpide et brillante du vin, puis humez ses arômes délicats de framboise et de pivoine. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa persistance aromatique marquée par des notes épicées. Ce vin vous réserve une expérience sensorielle riche et mémorable.
