Avis Viniou
Le Domaine des Roches Neuves, avec sa cuvée "La Marginale" 2016, propose un magnifique Saumur-Champigny, réputé pour sa finesse et son élégance. Ce vin rouge est produit dans la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région d'Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin de caractère reflète le millésime 2016, marqué par une grande maturité et une concentration aromatique exceptionnelle. Le terroir du Saumur-Champigny est caractérisé par ses sols calcaires qui contribuent à la minéralité et la fraîcheur du vin. Biodynamiste engagé, le vigneron Thierry Germain utilise des méthodes de vinification respectueuses de l'environnement, poursuivant la riche tradition viticole du domaine connu pour sa qualité et son innovation.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, optez pour des plats riches en saveurs qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges, d'épices et sa texture veloutée. Un filet mignon de porc aux pruneaux, un gigot d'agneau rôti ou encore un canard aux cerises se marieront parfaitement avec ce vin. Pour une expérience gustative en harmonie avec ses origines, dégustez-le avec un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Valençay affiné, qui saura faire écho à la fraîcheur et la légèreté du vin.
Lors de la dégustation, servez "La Marginale" à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toutes ses nuances. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rouge profond aux reflets pourpres, puis plongez-vous dans ses arômes complexes de fruits noirs et de violette au nez. Enfin, laissez-vous séduire par son attaque soyeuse en bouche, son élégante structure tannique et sa finale persistante, signature d'un grand vin de la Vallée de la Loire.
