Avis Viniou
Le Domaine des Roches Neuves - La Marginale, millésime 2013, est un Saumur-Champigny rouge issu de la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce qui lui confère des arômes floraux et fruités caractéristiques, souvent de framboises et de violettes, avec une belle fraîcheur en bouche. Le terroir de Saumur-Champigny, composé de sols calcaires et tuffeaux, influence positivement la minéralité du vin. La région bénéficie d'un climat tempéré océanique, idéal pour le développement harmonieux des vignes. Le domaine est réputé pour son approche biodynamique et respectueuse de l'environnement, ce qui se traduit dans la pureté et l'authenticité de ses vins.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny, des plats de viande légèrement épicés ou rôtis, tels qu'un filet mignon au poivre ou un magret de canard, se marieront parfaitement. La fraîcheur et la structure de ce vin s'harmonisent également avec des fromages de chèvre de la région, comme le Valençay. Vous pouvez aussi essayer une poêlée de champignons ou des lentilles du Puy, qui équilibreront bien les tannins souples et les arômes fruités.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour révéler ses arômes subtils et sa complexité. Observez sa couleur rubis intense, sentez ses effluves de fruits rouges et floraux, puis goûtez pour savourer la vivacité et l'élégance du Cabernet Franc maturé. Prenez le temps de noter l'évolution des saveurs, qui en font un vin harmonieux et raffiné.
