Avis Viniou
Le Domaine Fouet nous offre avec la Cuvée L'Amarante 2017 un Saumur-Champigny d'exception, en provenance de l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette région est réputée pour ses vins rouges élégants et fruités. Le millésime 2017, issu principalement de cépage Cabernet Franc, bénéficie des sols calcaires caractéristiques, conférant au vin finesse et minéralité. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine, enrichies d'un élevage en cuve inox et en fût, préservent l'authenticité du terroir. La vallée de la Loire, avec son climat tempéré et des influences atlantiques, favorise la maturation optimale des raisins. La diversité géologique enrichit l'expression des vins, et la culture viticole y est marquée par un long héritage traditionnel, que le Domaine Fouet perpétue avec brio.
Pour un accord mets-vins réussi, optez pour du magret de canard rôti ou un agneau grillé qui accompagneront délicatement les tanins souples et les arômes de cerise du vin. Des champignons farcis ou un gratin de légumes de saison se marieront également harmonieusement. Parmi les classiques régionaux, la célèbre rillauds d'Anjou, un plat typique de poitrine de porc confite, offre un beau contraste avec la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saumur-Champigny, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure lui permettra de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rouge rubis éclatante. Le premier nez révèle des notes de fruits rouges mûrs, évoluant vers des nuances végétales. En bouche, l'attaque est souple, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins fondus, offrant une finale élégante et persistante.
