Vin Saumur-champigny Domaine Fouet - La Rouge et Noire - 2007

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny "Cuvée La Rouge et Noire" 2007 du Domaine Fouet est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région d'Anjou-Saumur. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Cabernet Franc, qui apporte des notes de fruits rouges, de poivron et parfois une touche florale. Le millésime 2007, avec des conditions climatiques modérées, a permis une belle maturité des raisins. Le terroir de Saumur-Champigny, composé de sols argilo-calcaires, confère une élégance et une minéralité typique aux vins. Le Domaine Fouet, avec une longue histoire de viticulture, est réputé pour sa production soignée et ses méthodes de vinification traditionnelles qui respectent le terroir.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny, envisagez des plats qui souligneront ses arômes fruités et sa structure délicate. Un filet de veau aux champignons ou un magret de canard se marieront à merveille avec sa texture souple et ses notes épicées. Des plats régionaux comme les rillauds d'Anjou ou un fromage de chèvre frais de la région accentueront sa fraîcheur et sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Appréciez d'abord sa robe rubis limpide, puis humez les notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez son équilibre délicat entre acidité et tannins, et laissez-vous charmer par sa finale élégante et persistante.