Avis Viniou
La cuvée "Les Perrières" 2014 de Sophie et Jean-Christian Bonnin est un vin blanc d'exception de l'appellation Bonnezeaux, située dans la région d'Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire, France. Réputé pour ses vins liquoreux à base de Chenin Blanc, ce terroir offre un sol schisteux unique qui confère au vin ses arômes riches et complexes. Le millésime 2014, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une concentration parfaite des raisins avec des vendanges tardives, souvent botrytisées, qui ajoutent une dimension de douceur et de profondeur aromatique. Les vins de Bonnezeaux se distinguent par leur équilibre magnifique entre acidité et sucrosité. Le domaine Bonnin, avec son engagement pour des techniques viticoles respectueuses de l'environnement, a su gagner une réputation de qualité et de constance.
Pour sublimer la richesse aromatique et la douceur de ce Bonnezeaux, associez-le avec des mets délicats tels que du foie gras à la poêle, un fromage bleu type Roquefort ou des desserts aux fruits comme une tarte aux pommes ou des poires pochées. Les plats régionaux, tels qu'un plateau de fromages de chèvre de la Loire ou une volaille en sauce légère, créeront également une harmonie gustative exquise avec ce vin.
Lors de la dégustation, ce vin devrait être servi légèrement rafraîchi, autour de 10 à 12 degrés Celsius, pour révéler toute sa complexité aromatique. Il est recommandé de carafer le vin à l'avance pendant 30 minutes pour lui permettre de libérer ses couches d'arômes. Commencez par observer sa couleur jaune doré aux reflets lumineux avant de plonger votre nez dans ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Enfin, laissez-vous surprendre par une bouche suave et équilibrée avec une finale persistante.
