Avis Viniou
Le Bonnezeaux 2018 du Domaine des Fontaines est un vin blanc d'exception de la région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, reconnu pour sa richesse et sa complexité aromatique. Issu exclusivement de Chenin Blanc, ce vin bénéficie du terroir particulier de Bonnezeaux, caractérisé par des sols schisteux et un climat favorable au développement de la pourriture noble. La récolte manuelle tardive et une vinification minutieuse permettent de produire un vin aux arômes intenses de miel, de fruits confits et d'épices. La Vallée de la Loire est réputée pour ses microclimats uniques, offrant un environnement favorable à la production de vins élégants et raffinés. Le Domaine des Fontaines jouit d'une solide réputation pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Bonnezeaux, des mets tels que le foie gras, les fromages à pâte persillée ou les desserts aux fruits exotiques s'avèrent être de magnifiques partenaires. Les plats régionaux, comme la tarte Tatin ou les rillauds d'Anjou, soulignent également les saveurs sucrées et acidulées du vin, créant une harmonie gourmande en bouche.
En termes de dégustation, servez ce Bonnezeaux à une température d'environ 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Un court passage en carafe, d'environ 30 minutes, aidera à faire s'épanouir toute sa richesse olfactive. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes subtils de fruits confits et de miel. Enfin, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longue persistance en bouche, où s'équilibrent douceur et acidité.
