Avis Viniou
Le Bonnezeaux 2021 du Domaine des Fontaines est un vin blanc d'exception provenant de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est le produit d'un terroir unique, composé de schistes et de quartz, propice à la culture du Chenin Blanc, cépage principal de cette appellation classée en AOC. Le climat doux et humide de la région favorise le développement de la pourriture noble, ou "botrytis cinerea", qui confère à ce vin sa richesse aromatique et sa complexité. Le Domaine des Fontaines, reconnu pour son savoir-faire ancestral, produit des vins qui capturent l'essence de ce terroir prestigieux et contribuent à sa réputation.
Pour accompagner ce Bonnezeaux 2021, optez pour des plats qui sauront sublimer sa douceur et son acidité équilibrée. Un foie gras poêlé aux fruits de saison, des fromages bleus comme le Roquefort ou des desserts à base de fruits comme la tarte tatin seront idéals. La cuisine locale, notamment une tarte aux poires d'Anjou ou un chèvre affiné, s'accordera parfaitement en soulignant les notes fruitées et florales du vin.
Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe dorée, presque ambrée, puis humez les notes de miel, d'abricot sec et de fleur d'acacia. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa finale longue et persistante qui témoigne de sa grande qualité.
