Avis Viniou
Le Bonnezeaux 2015 du Château de Fesles est un vin blanc remarquable de l'appellation éponyme, située dans la région viticole d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin liquoreux est le produit d'une vendange tardive, souvent atteinte de pourriture noble, conférant des arômes complexement miellés et fruités avec une belle acidité. Le millésime 2015, reconnu pour sa qualité exceptionnelle en Loire, est le résultat d'un climat favorable, combinant douceur et sécheresse. Le terroir de Bonnezeaux, caractérisé par ses sols schisteux, joue un rôle essentiel dans la minéralité et la structure du vin. Le Château de Fesles, avec son histoire remontant au XIe siècle, a su conserver sa réputation d'excellence grâce à son savoir-faire et à des méthodes de vinification méticuleuses.
Pour accompagner ce vin délicat, optez pour des plats qui lui permettront de briller. Des mets tels que du foie gras poêlé, des fromages bleus comme le Roquefort ou des desserts fruités comme une tarte aux abricots s’harmoniseront à merveille avec ses arômes. Pour un accord régional, essayez un fromage à pâte molle d'Anjou, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour apprécier pleinement ce Bonnezeaux 2015, servez-le à une température d'environ 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. En regardant, vous devriez admirer sa robe dorée aux reflets ambrés. À l'olfaction, ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches se dévoilent généreusement. En bouche, savourez sa complexité, sa douceur équilibrée par une acidité vivifiante, et une persistance notable.
