Avis Viniou
Le Bonnezeaux 1996 du Château de Fesles est un vin blanc de dessert venant d'une région viticole prestigieuse en France, connue pour produire des vins riches et concentrés. Situé dans la Vallée de la Loire, plus précisément l'Anjou-Saumur, ce vin est typiquement fait de Chenin Blanc, un cépage célèbre pour sa capacité à refléter le terroir et à bien vieillir. Le millésime 1996 est réputé pour sa belle acidité, résultant d'une année marquée par des conditions climatiques idéales. Les sols schisteux de Bonnezeaux, associés à des techniques de vendanges tardives et de botrytisation (pourriture noble), contribuent à créer des vins élégants avec des arômes intenses d'abricot confit, de miel et de fleurs blanches. Le Château de Fesles, avec ses siècles d'histoire, est reconnu pour son expertise dans la production de vins d'une grande finesse et d'une complexité remarquable, ancrée dans le patrimoine et le savoir-faire local.
Pour sublimer le Bonnezeaux 1996, optez pour des accords avec des mets délicats et sucrés. Il s'harmonise superbement avec un foie gras, dont la richesse et la texture crémeuse contrebalancent l'acidité et la douceur du vin. Les desserts à base de fruits blancs ou jaunes, comme une tarte aux abricots ou un crumble de poires, feront également ressortir ses notes fruitées et mielleuses. Pour une expérience authentique, choisissez des fromages régionaux, tels que le Chaource ou le Comté affiné, qui complètent la structure et la puissance aromatique de ce vin.
Servez le Bonnezeaux 1996 idéalement à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer légèrement, environ 30 minutes avant la dégustation, afin de libérer ses nuances aromatiques complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée et brillante, portez-le ensuite au nez pour découvrir ses arômes de fruits séchés et de miel. En bouche, sa texture onctueuse et son équilibre entre acidité et douceur créent une expérience gustative inoubliable.
