Avis Viniou
Le Bonnezeaux 2013 du Château Fesles, un vin liquoreux emblématique de la Vallée de la Loire, est le fruit d'un millésime délicat. Ce vin blanc est majoritairement issu du cépage Chenin Blanc, réputé pour son potentiel à produire des vins doux de grande qualité, notamment sur les terroirs schisteux de l'appellation. La région d'Anjou-Saumur bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds favorisant la concentration en sucre des raisins, souvent atteints par la pourriture noble. Le Château Fesles, propriété historique, est reconnu pour sa quête d'excellence et sa capacité à magnifier le terroir de Bonnezeaux à travers des techniques de vinification précises et maîtrisées.
Pour sublimer ce Bonnezeaux, optez pour des accords avec des plats riches et à la texture gourmande. Foie gras poêlé ou mi-cuit serait un mariage classique, tandis qu'un plateau de fromages à pâte persillée, tel que le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, permettrait de révéler son onctuosité et sa douceur. De même, une tarte tatin ou une poire pochée au caramel pourrait conclure le repas sur une note harmonieuse, en écho à ses arômes de fruits confits et de miel.
Pour apprécier pleinement ce Bonnezeaux 2013, servez-le à une température de 10-12°C, idéale pour révéler ses arômes de manière optimale. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes est recommandé pour lui permettre de s'aérer et d'exprimer toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, humez ses arômes intenses de fruits mûrs et de fleurs blanches, puis savourez la douceur enrobante et la longue finale en bouche qui caractérisent ce vin d'exception.
