Vin Bonnezeaux Château de Fesles - 1992

Avis Viniou

Le Château de Fesles, situé dans l'appellation Bonnezeaux, au cœur de la région viticole de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, est réputé pour ses vins blancs liquoreux produits principalement à partir du cépage Chenin Blanc. Le millésime 1992 se distingue par ses arômes opulents d'abricot, de coing et de miel, accentués par une minéralité pierreuse typique de ce terroir unique. Le climat tempéré de la région, associé à ses sols argilo-calcaires, favorise le développement de la pourriture noble, essentiel pour la vinification de ce type de vin. Le Château de Fesles, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, incarne l'élégance et la complexité des grands vins de Loire.

Pour accompagner ce Bonnezeaux, pensez à des mets délicats et raffinés tels que le foie gras, les plats à base de volaille en sauce crémeuse, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester dans la tradition régionale, une tarte Tatin pourrait aussi sublimer les saveurs confites du vin, créant une harmonie parfaite. Ces accords mettront en valeur la douceur et la vivacité de ce vin, en soulignant ses notes fruitées et sa texture veloutée.

Lors de la dégustation, commencez par servir ce vin à une température d'environ 10-12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Observez la robe dorée et éclatante dans votre verre, indicative de son âge et de sa concentration. Portez ensuite le vin au nez pour découvrir ses arômes envoûtants de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre douceur et acidité, tout en laissant sa longue finale dérouler ses nuances riches et subtiles.