Vin Bonnezeaux Domaine le Mont - 1989

Avis Viniou

Le Domaine le Mont propose un Bonnezeaux 1989, un vin blanc issu de l'appellation prestigieuse d'Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire. Ce vin liquoreux, principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, bénéficie d'un millésime exceptionnel et d’un terroir au sol schisteux, offrant une complexité et une profondeur remarquables. La région est connue pour son climat océanique tempéré, favorisant la pourriture noble indispensable à la production de ces vins moelleux. Le Domaine le Mont, reconnu pour son savoir-faire ancestral, contribue à la grande réputation de Bonnezeaux par son respect des techniques de vinification traditionnelles, promouvant des vins de grande qualité.

Pour sublimer ce Bonnezeaux 1989, privilégiez des accords avec des mets qui complètent sa richesse aromatique. Essayez-le avec un foie gras mi-cuit, dont la douceur et l'onctuosité dialogueront harmonieusement avec la sucrosité et l’acidité du vin. Optez également pour des plats de la région tels que la tarte Tatin aux pommes ou un Roquefort, qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa structure élégante. Les desserts aux fruits secs, comme une tarte aux abricots, sont également d’excellents partenaires.

Pour profiter pleinement de ce Bonnezeaux, servez-le à une température de 8 à 10°C, afin de révéler tous ses arômes. Avant dégustation, un carafage de 30 à 60 minutes est conseillé pour l'oxygéner et libérer ses notes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, humez ses arômes intenses de fruits confits tels que l’ananas ou l’abricot, et appréciez sa bouche ronde, riche en sucres résiduels équilibrés par une fraîcheur subtile.