Avis Viniou
Le Château Fesles 2013 est un vin moelleux en provenance de l'appellation Bonnezeaux AOC, dans la région viticole renommée de l'Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, qui est reconnu pour sa capacité à produire des vins à l'acidité vive et à la palette aromatique complexe. Le millésime 2013, considéré comme une bonne année dans cette région, a permis de développer des saveurs intenses grâce à des conditions climatiques favorables avec suffisamment de chaleur pour permettre le développement du botrytis, ce champignon responsable de la pourriture noble, essentiel pour la production des grands vins moelleux de Loire.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré océanique, influencé par l'Atlantique. Les sols argilo-schisteux et calcaires de l'Anjou-Saumur apportent une minéralité distinctive aux vins de Bonnezeaux. La zone bénéficie d'hivers doux et d'étés relativement chauds et humides, ce qui est idéal pour la lente maturation des raisins et la concentration en sucres grâce au botrytis.
En ce qui concerne les accords mets-vins, le Bonnezeaux 2013 du Château Fesles se marie parfaitement avec des plats sucrés-salés. Essayez-le avec un foie gras poêlé accompagné d'une compote de figues ou une tarte tatin aux pommes. Les plats régionaux tels que le fromage de chèvre affiné des environs de la Loire, comme le Selles-sur-Cher, peuvent également créer une belle harmonie.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de libérer toutes les nuances aromatiques de fruits confits, de miel et de fleurs blanches qui apportent toute sa complexité et son charme. Laissez-le s'aérer dans le verre avant de déguster, afin de découvrir toute sa richesse aromatique.
