Vin Bonnezeaux La Varière - Les Roches - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Les Roches 2015 de La Varière est un vin blanc d'exception provenant de l'appellation Bonnezeaux, située en Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est généralement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à produire des vins riches et complexes avec une belle acidité. Le millésime 2015, connu pour ses conditions climatiques idéales, a favorisé la maturation optimale du raisin, apportant un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Le terroir de Bonnezeaux, avec ses sols schisteux et ses microclimats favorables à la pourriture noble, confère au vin des arômes concentrés de fruits confits et de miel. Le domaine La Varière, réputé pour ses techniques de vinification traditionnelles, a su conserver une intégrité et une réputation d'excellence au fil des années.

Pour accompagner ce vin blanc liquoreux, quelques suggestions d'accords mets-vins sont à considérer. Les plats à base de foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, sont des classiques qui sublimeront la richesse et la douceur du vin. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, offrent également un contraste saisissant avec les arômes fruités et la douceur du vin. Pour des accords régionaux, envisagez des rillettes de saumon ou un dessert à base de pommes, comme une tarte Tatin, qui révèleraient le profil aromatique de la Cuvée Les Roches.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bonnezeaux entre 10 et 12 °C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa fraîcheur. Un temps de carafage d'environ 15 à 30 minutes permettra de libérer ses parfums les plus subtils. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée éclatante, puis humez les arômes intenses de fruits exotiques et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale longue et élégante, signe de son exceptionnel terroir et savoir-faire viticole.