Vins Bonnezeaux Cotillon des Dames - 2015

Avis Viniou

Le Bonnezeaux 2015 du Château Cotillon des Dames est un vin blanc d'exception, provenant de l'appellation prestigieuse de Bonnezeaux, une pépite du Val de Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chenin Blanc, un cépage connu pour sa capacité à produire des vins doux et aromatiques. Le millésime 2015 a bénéficié d'un climat exceptionnel, permettant un excellent développement de la pourriture noble, essentielle pour concentrer les sucres et développer des arômes intenses de fruits exotiques et de miel. Anjou-Saumur, avec ses sols schisteux et un climat tempéré, exerce une influence déterminante sur le style du vin, conjuguant finesse et complexité. Le Château Cotillon des Dames, avec une longue tradition de production de vins fins, jouit d'une réputation bien établie dans la région.

Pour accompagner ce Bonnezeaux 2015, envisagez des accords classiques avec des foies gras, où les arômes riches et sucrés du vin contrebalancent la texture onctueuse du foie gras. Les plats à base de fromage bleu, comme le Roquefort, sublimeront également ses notes sucrées et sa fraîcheur. Pour un voyage gastronomique plus local, optez pour des plats ligériens tels que les rillettes de Tours, qui soulignent le caractère fruité et acidulé du vin.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, à une température idéale de 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de se libérer. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe dorée. Au nez, profitez de ses arômes de fruits confits, d'acacia et de miel. En bouche, la douceur et l'acidité forment un équilibre parfait, offrant une finale longue et élégante.