Vin Bonnezeaux Chateau de Fesles - Bonnezeaux - 2015

Avis Viniou

Le Château de Fesles, situé dans l'appellation Bonnezeaux de la région viticole de l'Anjou-Saumur, nous offre avec sa Cuvée Bonnezeaux 2015 un vin blanc d'exception. Ce vin liquoreux est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir et à développer une palette aromatique complexe. Le millésime 2015 est issu d'une année remarquable, avec un climat favorable ayant permis une excellente maturation du raisin. Les sols schisteux de la région et les brumes matinales de la Loire favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle pour les grands vins de dessert comme celui-ci. Le Château de Fesles, avec son histoire riche remontant au XIIIe siècle, est connu pour son engagement envers des pratiques viticoles artisanales et respectueuses.

Pour mettre en valeur les saveurs riches et complexes de ce Bonnezeaux 2015, tournez-vous vers des plats qui équilibrent douceur et acidité. Le foie gras, qu'il soit mi-cuit ou poêlé, est un accord classique qui sublime sa texture onctueuse. Les fromages bleus, en particulier le Roquefort, viennent également compléter ses arômes de fruits confits et de miel. Pour une option sucrée, un dessert aux poires ou un crumble aux fruits jaunes exalteront sa douce complexité. Explorez également les accords locaux, comme un touron angevin, qui feront ressortir le caractère unique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bonnezeaux à une température entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée et brillante. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits exotiques, de coing et de miel. En bouche, appréciez sa texture veloutée et son équilibre entre douceur et acidité. Chaque gorgée révèle une profondeur et une persistance qui marquent les grands vins de cette appellation.