Avis Viniou
Le Château de Fesles, situé dans l'appellation Bonnezeaux de la Vallée de la Loire, propose avec ce millésime 2000 un vin blanc d'exception. La région est réputée pour ses vins moelleux et liquoreux produits principalement à partir de cépage Chenin Blanc. Ce vin bénéficie du microclimat de Bonnezeaux et de son terroir argilo-siliceux qui favorisent la surmaturation des raisins, essentielle à l'élaboration des grands vins liquoreux. Le savoir-faire du Château de Fesles se caractérise par une vendange manuelle et des techniques de vinification soignées. L'histoire du domaine, avec ses racines profondes dans la tradition viticole, en fait l'un des piliers de la région.
Pour sublimer ce Bonnezeaux 2000, optez pour des accords gourmands comme un foie gras poêlé ou des desserts à base de fruits exotiques. Ce vin se marie également à merveille avec un fromage bleu, tel que le Roquefort, ou avec de la cuisine asiatique épicée. Les plats régionaux comme le Tarte Tatin aux pommes caramélisées ajouteraient une note idéale pour équilibrer la douceur et l'acidité du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12 °C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, puis humez les notes de miel, d'abricot et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous charmer par sa douceur et son équilibre entre l'acidité et la sucrosité. Ce processus de dégustation enrichira votre expérience du Château de Fesles Bonnezeaux 2000.
