Avis Viniou
Le Château de Fesles nous offre un magnifique Bonnezeaux 2000, un vin blanc de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'Anjou-Saumur. Ce vin doux est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour ses capacités de vieillissement exceptionnelles. Le millésime 2000, grâce à des conditions climatiques favorables, révèle une richesse aromatique marquée par des notes de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches. La région de Bonnezeaux, avec ses sols schisteux et son climat tempéré, permet un développement optimal des pourritures nobles, indispensables à l'élaboration de ces vins moelleux. Le Château de Fesles, riche d'une histoire séculaire, est reconnu pour son savoir-faire et son attachement à la tradition viticole de la région.
En termes d'accords mets-vins, ce Bonnezeaux 2000 s'accordera aussi bien avec un foie gras délicat qu'avec un dessert aux fruits tels qu'une tarte Tatin ou un clafoutis aux abricots. Pour une approche plus régionale, envisagez de le servir avec une tarte aux poires de la Loire. Les saveurs sucrées et acidulées de ce vin mettront en valeur la finesse des plats sucrés tout en contrant leur richesse.
Pour apprécier pleinement ce Bonnezeaux, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12 degrés Celsius. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez les parfums envoûtants de fruits mûrs et de miel. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa belle acidité, qui équilibrent parfaitement sa douceur.
