Vin Bonnezeaux Ackerman - Secret des Vignes - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un Bonnezeaux, une appellation renommée de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, mondialement reconnue pour ses vins moelleux issus principalement du cépage Chenin Blanc. Cependant, il semble y avoir une incongruité, car le Bonnezeaux est traditionnellement un vin blanc et non rouge, ce qui mérite une vérification. Le millésime 2015 a été salué pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant de conditions climatiques parfaitement équilibrées. Le pays de Bonnezeaux dispose de sols schisteux qui, combinés à une récolte tardive et souvent partiellement botrytisée, produisent des vins d'une grande richesse aromatique et complexité. La maison Ackerman, pionnière des vins à fines bulles de la région, a une longue histoire remontant à 1811 et est réputée pour son savoir-faire inégalé.

Pour accompagner ce Bonnezeaux, envisagez des plats qui souligneront ses arômes riches et sa douceur naturelle. Des mets tels que le foie gras poêlé, des tartes aux fruits frais, ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort émerveilleront vos papilles. Pour un accord régional, un dessert à base de pommes caramélisées, comme une tarte Tatin, pourrait parfaitement conclure un dîner élégant.

Pour apprécier pleinement ce Bonnezeaux, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes à une heure pourra aérer le vin et libérer ses arômes délicats. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée en retenant votre jugement pour la mention "rouge", puis humez les arômes de fruits confits et de miel. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa belle persistance aromatique. Prenez le temps de laisser ce vin envahir vos sens pour une expérience gustative pleinement enrichie.