Avis Viniou
Le vin Cuvée LES PERRIERES 2016, produit par SOPHIE ET JEAN-CHRISTIAN BONNIN, est un joyau de l’appellation Bonnezeaux, nichée dans la sous-région d'Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire, France. Contrairement à l'attribution erronée de sa couleur, Bonnezeaux est traditionnellement connu pour ses vins blancs moelleux, essentiellement élaborés à partir de Chenin Blanc, réputé pour sa concentration en sucre naturel et ses arômes de fruits exotiques, de miel et d’agrumes. Le millésime 2016 est marqué par une complexité et une richesse aromatique, résultant de conditions climatiques variées mais favorables. Le terroir de schiste et de calcaire confère au vin sa minéralité distinctive. Le Domaine Bonnin, reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses et authentiques, repose sur des traditions séculaires qui soulignent l’art et la passion de la production de vins d'exception.
Pour accompagner ce Bonnezeaux, envisagez des accords avec des mets doux et élégants. Une terrine de foie gras révélera la richesse sucrée du vin, tandis qu’un fromage à pâte persillée comme le Roquefort jouera magnifiquement sur le contraste des saveurs. Des desserts à base de fruits comme une tarte aux pommes tatin ou une salade de fruits exotiques s'accorderaient également à merveille, mettant en avant les notes fruitées du vin sans les écraser.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température légèrement fraîche, aux alentours de 10-12 °C. Un carafage court, d’environ 30 minutes, aidera à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa teinte lumineuse et ses larmes sur les parois du verre, puis humez les arômes pour déceler les nuances de fruits exotiques et de miel. Enfin, goûtez en prenant de petites gorgées, en notant l'équilibre entre douceur et vivacité. Ce vin, avec son potentiel de garde, peut évoluer et s’enrichir de nouvelles saveurs avec les années.
