Avis Viniou
La Cuvée Fidès 2019 d'Eric Morgat est un vin blanc sec de l'appellation Savennières, située dans la région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin illustre la quintessence du terroir de schistes de Savennières. Le millésime 2019 est réputé pour sa concentration aromatique et sa belle acidité, résultat d'une année climatique favorable. D'un style minutieux, Eric Morgat est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses et ses vinifications précises, souvent influencées par une fermentation et un élevage en futs. La Vallée de la Loire est caractérisée par son climat tempéré et ses sols diversifiés, offrant des vins d'une grande complexité et finesse. Le domaine Eric Morgat, fondé en 1995, s'est rapidement imposé comme un domaine de référence, respecté pour sa quête de qualité et son respect du terroir.
Pour accompagner ce Savennières, optez pour des mets raffinés qui complètent sa richesse aromatique et son acidité vive. Poissons grillés, crustacés ou volaille à la crème accentueront ses notes de fruits et ses nuances minérales. Des fromages locaux de chèvre, tels que le Selles-sur-Cher ou le Crottin de Chavignol, créeraient également un accord régional harmonieux. Le mariage avec des plats riches en umami, comme les plats à base de champignons ou de truffes, peut sublimer l'élégance du vin.
Pour la dégustation de la Cuvée Fidès 2019, servez le vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir le bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets brillants. Portez ensuite le verre au nez pour détecter ses arômes délicats de fruits mûrs, de fleurs blanches et de notes minérales. Enfin, goûtez pour découvrir sa texture élégante, son acidité rafraîchissante et sa finale persistante, promettant un beau potentiel de garde.
