Avis Viniou
Le Domaine Nicolas Joly, situé au cœur de l’Anjou-Saumur dans la prestigieuse appellation Savennières, est réputé pour ses vins blancs d'exception. Le millésime 2018 se distingue par sa typicité, produit exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Niché sur un terroir riche en schistes et quartz, ce vin bénéficie de techniques de vinification rigoureuses et de pratiques biodynamiques, prônées par Nicolas Joly. La Vallée de la Loire, reconnue pour sa diversité climatique et géologique, confère à ce Savennières une minéralité incomparable, marquée par des influences culturelles séculaires.
Pour sublimer ce Savennières, optez pour des accords avec des plats raffinés tels que des poissons nobles comme le bar ou le turbot, cuits en papillote ou pochés. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Chabichou, mettront en avant la minéralité et la complexité de ce vin. Pour une expérience plus locale, la volaille aux morilles, spéciale au Val de Loire, semble être un choix parfait grâce à sa texture crémeuse qui s'accordera harmonieusement avec la structure du vin.
Pour apprécier pleinement ce Savennières, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique pour laisser le vin s’ouvrir et révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, prenez le temps de sentir ses arômes de miel, de pomme et de fleurs blanches, puis laissez-vous emporter par sa fraîcheur et sa longueur en bouche.
