Avis Viniou
Le Savennières 1997 de Nicolas Joly, bien que répertorié comme rouge, demande une rectification puisqu'il s'agit en réalité d'un vin blanc issu principalement du cépage Chenin Blanc. Ce vin rare du superbe terroir de Savennières, dans la Vallée de la Loire, provient de la Coulée de Serrant, une appellation réputée pour ses sols schisteux et sa conduite biodynamique sous la direction pionnière de Nicolas Joly. Le millésime 1997, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis de produire des vins riches et structurés. La Vallée de la Loire se distingue par son climat tempéré avec des influences atlantiques, favorisant l'expression minérale des Chenins.
Pour magnifier ce vin, optez pour des plats aux saveurs délicates mais complexes. Un homard grillé, un fromage de chèvre affiné ou une volaille crémée se marieraient merveilleusement bien avec les nuances de miel, de cire et de fruits confits de ce millésime. Des plats régionaux comme le sandre au beurre blanc ou le poulet de Loué rôti à la crème sublimeraient aussi parfaitement l'élégance du Savennières.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 11 à 13°C. Un carafage de 30 à 45 minutes est suggéré pour libérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe dorée, puis humez ses arômes de fruits mûrs et de notes florales. Enfin, laissez-le en bouche pour découvrir sa texture riche et sa longueur minérale délicate.
