Avis Viniou
Le Domaine des Baumard est reconnu pour son Savennières "Cuvée Clos de Saint Yves" de 2018, un vin blanc raffiné de la région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est issu du cépage Chenin Blanc, connu pour ses arômes complexes et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, offrant des raisins à maturité idéale. Savennières est un terroir prestigieux avec ses sols schisteux qui apportent une minéralité prononcée. Le domaine des Baumard, avec sa longue histoire et sa réputation d'excellence, pratique une viticulture et une vinification soignées pour révéler tout le potentiel de ce terroir unique.
Pour sublimer ce Savennières, optez pour des accords avec des plats de la mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des langoustines grillées, accentuant sa fraîcheur et ses notes minérales. Vous pourriez aussi envisager un mariage avec du fromage de chèvre local, qui mettra en valeur le caractère complexe et équilibré du Chenin Blanc. Pour une touche régionale, une tarte aux poireaux et au chèvre serait un complément délicieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 10 et 12°C pour en apprécier toutes les nuances. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes de fruits à chair blanche, de miel et de fleurs blanches. Commencez par observer sa couleur or pâle cristalline, puis sentez ses arômes intenses avant de goûter pour savourer sa texture délicatement onctueuse et sa finale longue et minérale.
