Avis Viniou
Le Savennières Clos du Papillon 2013 du Domaine des Baumard est un vin blanc raffiné et complexe provenant de la Vallée de la Loire, spécifiquement de la sous-région d'Anjou-Saumur. Ce vin monocépage est élaboré à partir du Chenin Blanc, un cépage reconnu pour sa capacité à produire des vins d'une grande longévité et à offrir une palette aromatique riche de notes florales, de fruits mûrs et de minéraux. Le millésime 2013, bénéficiant d'un terroir schisteux typique de Savennières, contribue à l'élaboration d'un vin à la structure élégante et à la fraîcheur remarquable. Le climat tempéré de la région, ponctué de douces influences océaniques, permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Domaine des Baumard, fondé au début du XVIIe siècle, est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, valorisant ainsi le terroir et l'expression pure du Chenin.
Pour accompagner ce Savennières, envisagez des plats raffinés qui sauront sublimer ses arômes. Un carpaccio de Saint-Jacques relevé de zestes de citron, ou un risotto crémeux aux truffes seraient d'excellents choix. Les plats à base de volaille, comme un poulet aux morilles, se marieraient également avec l'élégance et la complexité de ce vin. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas opter pour des fromages de chèvre affinés, tels qu'un Crottin de Chavignol, qui feront écho aux notes minérales du Savennières?
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 10 et 12 °C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa teinte dorée et lumineuse. Au nez, explorez les délicates fragrances florales et fruitées, accompagnées de subtiles notes minérales. En bouche, prenez le temps d'apprécier son équilibre parfait entre acidité et richesse, ainsi que sa finale persistante et élégante, reflet d'un terroir d'exception.
