Avis Viniou
Le Savennières 2017 du Domaine des Deux Vallées est un vin blanc sec emblématique de la région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce cru est exclusivement issu du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à refléter le terroir et à offrir des vins d'une grande finesse et complexité. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité et une acidité vivifiante, résultat d'un climat favorable. Les sols schisteux de Savennières confèrent au vin une minéralité notable, souvent complétée par des notes florales et fruitées grâce à des techniques de vinification précises et respectueuses de l'identité du cépage. La région, avec son climat tempéré et ses variations géologiques, est réputée pour produire des vins équilibrés et élégants. Le Domaine des Deux Vallées jouit d'une solide réputation pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité, contribuant à la renommée de cette appellation historique.
Pour accompagner ce Savennières, optez pour des plats qui sublimeront sa complexité et son élégance. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les langoustines, s'accorderont magnifiquement grâce à leur fraîcheur et leur texture délicate. Les plats à base de volailles en sauce crémeuse ou des fromages affinés de chèvre, tels que le Crottin de Chavignol, feront également ressortir les nuances aromatiques du vin. Pour une option régionale, le sandre au beurre blanc est un choix tout indiqué, offrant une belle harmonie avec la minéralité et l'acidité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières à une température de 10 à 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et lumineuse. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche minérale. En bouche, savourez sa fraîcheur, son acidité équilibrée et sa longue finale persistante. Ces étapes vous permettront de véritablement apprécier la richesse et la subtilité de ce vin remarquable.
