Vin Savennières Domaine de Baumard - Clos de St-Yves - 1987

Avis Viniou

Le Savennières Cuvée Clos de St-Yves 1987 du Château des Baumard est un vin blanc sec provenant de la prestigieuse région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce cru élaboré à partir du cépage Chenin Blanc est un exemple classique des vins de cette appellation, réputés pour leur complexité et leur potentiel de vieillissement. Le millésime 1987, marqué par un climat plus frais, a offert des vins d'une grande finesse et d'une belle acidité. Le terroir de Savennières, composé de schistes et d'ardoises, confère aux vins une minéralité distincte. Le Château des Baumard, domaine familial de longue tradition, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement à exprimer la pureté du terroir dans ses vins.

Pour sublimer ce Savennières, optez pour des accords avec des poissons en sauce légère, tels qu'un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Les fromages affinés de chèvre, comme le Crottin de Chavignol, créent également une alliance harmonieuse. Pour une touche régionale, une tarte Tatin aux pommes peut sublimer les arômes de fruits mûrs et le caractère minéral du vin.

En termes de dégustation, servez ce Savennières entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra à ses notes complexes de s'exprimer davantage. À l'œil, il dévoile une robe dorée chatoyante. Au nez, des parfums de fruits à chair blanche, de miel et de cire d'abeille se dévoilent. En bouche, goûtez sa texture riche et minérale avec une belle persistance. Chaque gorgée révèle l'élégance et la richesse de ce vin exceptionnel.