Avis Viniou
Le Savennières "Cuvée Les Vieux Clos" 2009 du Château La Roche aux Moines est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, spécifiquement de l'appellation Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin reflète parfaitement le caractère unique des terroirs argilo-schisteux de Savennières, qui confèrent une minéralité remarquable et une complexité aromatique. 2009 est une année exceptionnelle qui a offert un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Le domaine Château La Roche aux Moines a une riche histoire et jouit d'une réputation pour sa production de vins expressifs et élégants, influencés par le microclimat tempéré et la diversité géologique de la région.
Pour sublimer les saveurs subtiles de ce Savennières, envisagez de l'accompagner de plats comme un poisson grillé au beurre citronné, des crustacés, ou un fromage de chèvre. Les notes minérales et fruitées du vin se marient également bien avec une volaille en sauce crémeuse. Pour une touche locale, servez-le avec un plat régional comme un sandre au beurre blanc, une spécialité de la Loire qui fera briller le vin.
Lors de la dégustation, servez ce Savennières à une température d'environ 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra d'aérer le vin et d'épanouir ses nuances olfactives. Commencez par observer la robe dorée, puis humez les arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, recherchez l'équilibre harmonieux entre acidité et notes fruitées, avant de savourer sa finale longue et persistance.
