Avis Viniou
Le Savennières "Cuvée Coulée de Serrant" 2011 de Nicolas Joly est un vin blanc de caractère provenant de l'appellation prestigieuse Savennières dans la région d'Anjou-Saumur, Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2011 est marqué par une richesse aromatique et une belle structure. Le terroir unique de la Coulée de Serrant, avec ses sols schisteux et son microclimat, contribue à la complexité et à la finesse du vin. Le domaine Nicolas Joly, pionnier de la viticulture en biodynamie, est reconnu pour son engagement à produire des vins authentiques et expressifs, respectueux de l'environnement.
Pour un accord mets-vins réussi, envisagez de marier ce Savennières avec des plats tels que le poisson grillé au beurre blanc, les fruits de mer, les fromages de chèvre affinés ou une volaille à la crème. La finesse et la profondeur aromatique du vin s'harmoniseront particulièrement bien avec la douceur et le caractère terreux des plats à base de champignons sauvages. Des mets régionaux comme le sandre au beurre blanc ou un sauté de veau à l'Angevine sublimeront encore davantage ce cru d'exception.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12°C. Un carafage d'une heure permettra de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, puis humez les arômes complexes de miel, d'acacia et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez son équilibre entre minéralité, acidité et richesse aromatique. Assurez-vous de prendre le temps de le découvrir à chaque gorgée pour en apprécier les nuances subtiles et la longueur en bouche.
