Avis Viniou
Le Savennières 2017 de Nicolas Joly est un vin blanc provenant de la région renommée de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Savennières située dans l'Anjou-Saumur. Ce vin est principalement issu du cépage Chenin Blanc, qui révèle sa complexité à travers ce millésime. Le terroir de Savennières est reconnu pour ses sols schisteux, apportant minéralité et profondeur au vin. Nicolas Joly, souvent considéré comme un pionnier de la viticulture biodynamique, élabore ses vins avec une attention particulière, favorisant des techniques respectueuses de l'environnement qui mettent en avant la pureté et l'authenticité des saveurs. La région bénéficie d'un climat tempéré avec une influence atlantique, donnant aux vins une belle acidité et une fraîcheur remarquable. Le domaine Nicolas Joly est réputé pour sa philosophie de production naturelle et son engagement envers la biodynamie, conférant à ses vins un caractère unique et recherché.
Pour magnifier ce Savennières, optez pour des accords mets-vins qui feront ressortir ses arômes subtils et sa texture enveloppante. Les plats à base de poissons grillés ou rôtis, tels que le bar ou le sandre, s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Les fromages de chèvre, spécialité de la région, accentueront la minéralité et l'acidité du vin. Vous pouvez également explorer un accord régional avec des rillettes de poisson, qui compléteront élégamment les notes florales et fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Savennières, servez-le à une température idéale de 10-12°C après un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de s'ouvrir et d'exprimer ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis portez le verre au nez pour déceler des arômes de pommes mûres, de miel et de fleurs blanches. Enfin, goûtez pour ressentir l'équilibre entre l'acidité vive et les saveurs de fruits du verger, prolongées par une finale minérale.
