Avis Viniou
Le Domaine Jo Pithon, situé dans l'appellation Savennières de la Vallée de la Loire, est réputé pour ses vins blancs élégants issus du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2015 se distingue par sa complexité aromatique et sa structure riche, grâce à un très bon terroir et des techniques de vinification minutieuses. Savennières bénéficie d'un climat tempéré avec des sols de schiste qui confèrent au vin une minéralité exceptionnelle. Le domaine a su perpétuer une tradition viticole respectueuse de l'environnement, renforçant sa réputation pour des vins authentiques et expressifs.
Pour accompagner ce Savennières, optez pour des mets qui sauront sublimer sa richesse et sa minéralité. Les poissons en sauce, comme le bar au beurre blanc, sont des choix parfaits. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, offrent également une belle harmonie gustative. Pour une expérience culinaire typiquement locale, un sandre de Loire aux amandes saura être à la hauteur.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12 °C pour apprécier ses arômes délicats. Un temps de carafage de 30 minutes à une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. En débutant par l'examen visuel, observez la robe dorée aux reflets brillants. Ensuite, humez le vin pour détecter les notes florales et minérales typiques du Chenin. Enfin, prenez une gorgée, permettant aux saveurs de se déployer sur votre palais, révélant une belle longueur en bouche.
